美国马歇尔大学医学院研究人员利用老鼠做实验，发现每天吃核桃的老鼠，罹患乳癌机率比较低；即便出现乳癌，肿瘤也比较小。

其中一个研究员哈德曼说：“核桃很多成份可以减缓癌细胞成长，包括不饱和脂肪酸、抗氧化物跟植物固醇。”

研究人员将实验鼠分为两组，第一组每天喂食一定量的核桃，换算到人类身上相当于56.7克；第二组喂食普通食物。结果发现，一段时间后，第一组实验鼠的肿瘤发生率明显低于第二组，而且即使体内产生肿瘤，肿瘤体积也相对较小。

研究人员认为，尽管这项研究只是针对实验鼠，但常吃核桃显然对人类也有好处。健康的饮食能预防多种疾病，对于零食而言，“吃点核桃总比吃饼干、炸薯条或炸薯片强”。

马歇尔大学研究人员没有说明，每天该吃多少核桃才能避免患乳癌，但他们说，大约一只手能抓起的量，也就是一小茶杯份量，就对人体有好处。